Wat maakt de Faraday still van Penderyn zo bijzonder?
De meeste single malt whisky wordt tweemaal gedistilleerd, in twee aparte koperen ketels. Penderyn doet het compleet anders: één enkele, unieke still die in haar eentje het hele destillatieproces voor haar rekening neemt — en dat met een zuiverheid die in de whiskywereld nauwelijks een gelijke kent. Deze "Faraday still" is de technische kern van waarom Penderyn zo anders smaakt dan een klassieke Schotse single malt.
In het kort
| Ontworpen door | Dr. David Faraday, verre verwant van wetenschapper Michael Faraday |
| Geïnstalleerd | 2000 |
| Type | Eén enkele koperen still die de functie van wash still en spirit still in één stap combineert |
| Zuiverheid | Circa 92% in één enkele destillatie |
| Resultaat | Lichtere, fruitigere en toegankelijkere spirit |
Eén still die het werk van twee doet
Waar een traditionele Schotse distilleerderij minimaal twee stills gebruikt — een wash still en een spirit still — doet de Faraday still van Penderyn dit hele proces in één enkele, doorlopende stap. De still is opgebouwd uit een combinatie van een traditionele pot still en een rectificatiekolom, waardoor de spirit in één keer een veel hogere zuiverheid bereikt dan bij klassieke dubbele destillatie. Het resultaat: rond de 92 procent alcohol bij een enkele destillatie, een niveau dat normaal alleen bij graanwhisky's uit kolomstills wordt gehaald, terwijl de spirit toch het fruitige karakter van een single malt behoudt.
Waarom die hoge zuiverheid toch karakter oplevert
Een hogere zuiverheid bij destillatie betekent doorgaans een lichtere, schonere spirit — vaak ten koste van karakter. Bij Penderyn pakt dat anders uit: de ongebruikelijke vorm en werking van de Faraday still zorgt juist voor een opvallend fruitige, delicate en veelzijdige nieuwe make, met minder van de zware, olieachtige noten die bij klassieke potstill-destillatie ontstaan. Deze lichtere basisspirit bleek ideaal om te combineren met een actieve vatrijping.
De ontmoeting met Dr. Jim Swan
Toen whiskychemicus Dr. Jim Swan de spirit van de Faraday still proefde, herkende hij meteen het potentieel van "een spirit van wereldklasse". Swan werd Penderyns Master Blender en koos bewust voor rijping op Madeiravaten om de fruitige, delicate basisspirit verder te versterken — een combinatie die uitgroeide tot Penderyns herkenbare huisstijl, en die later werd uitgebreid met sherry-, port- en gepeate vatafwerkingen.
Veelgestelde vragen
Wat maakt de Faraday still van Penderyn uniek?
Het is één enkele still die het werk van een traditionele wash- en spirit still combineert, en daarbij een ongewoon hoge zuiverheid van circa 92 procent haalt in slechts één destillatiestap.
Wie heeft de Faraday still ontworpen?
Dr. David Faraday, een verre verwant van de beroemde wetenschapper Michael Faraday. De still werd in 2000 geïnstalleerd.
Waarom is 92% zuiverheid zo bijzonder voor een single malt?
De meeste single malt whisky's worden tweemaal gedistilleerd tot een lagere zuiverheid, wat een voller, olieachtiger karakter geeft. De Faraday still bereikt in één stap een zuiverheid die normaal bij kolomdestillatie hoort, maar behoudt toch het karakter van een single malt.
Welke rol speelde Dr. Jim Swan bij Penderyn?
Als Master Blender herkende Swan het potentieel van de fruitige, lichte spirit uit de Faraday still en introduceerde de rijping op Madeiravaten die Penderyns kenmerkende stijl werd.
