Bitters
Bitters zijn sterk geconcentreerde extracten van kruiden, wortels, schillen en specerijen op alcoholbasis, die je met een paar dashes aan een cocktail toevoegt. Ze verbinden de smaken in klassieke whiskycocktails zoals de Old Fashioned en de Manhattan en geven diepte aan het samenspel van zoet en sterk. Op dit moment hebben we geen bitters in het assortiment, maar hier lees je alvast wat ze doen en hoe je ze gebruikt.
Lees meer over deze collectieEr zijn geen producten die aan deze filters voldoen.
Meer over Bitters
De bekendste aromatische bitter is Angostura, oorspronkelijk uit Venezuela en tegenwoordig gemaakt in Trinidad en Tobago. Daarnaast bestaan er onder meer sinaasappelbitters en Peychaud's, de bitter van de Sazerac. Voor het mixen zelf vind je bij ons wel shakers en cocktailbenodigdheden en boeken over whiskycocktails.
Wat zijn cocktailbitters precies?
Cocktailbitters zijn alcoholische extracten van botanicals zoals gentiaanwortel, kinabast, sinaasappelschil en specerijen. Je gebruikt ze in kleine hoeveelheden, per dash, om een cocktail kruidiger en evenwichtiger te maken; puur drink je ze niet. Je kunt ze vergelijken met zout en peper in de keuken: je proeft ze niet apart, maar zonder smaakt het drankje vlakker.
Hoeveel dashes bitters gaan er in een Old Fashioned?
Meestal twee tot drie dashes aromatische bitters, zoals Angostura, op ongeveer 50 tot 60 ml whisky met een suikerklontje of wat suikersiroop. Een dash is wat er bij één flinke schudbeweging uit de doseerdop komt. Begin aan de lage kant en proef, want bitters zijn krachtig. Bij een Manhattan gebruik je doorgaans twee dashes op whisky en rode vermout.
Bevatten bitters alcohol?
Ja, de meeste bitters hebben een hoog alcoholpercentage; Angostura aromatic bitters heeft bijvoorbeeld 44,7% vol. Omdat je maar een paar dashes gebruikt, voegt dat in een cocktail heel weinig alcohol toe. Wie helemaal geen alcohol wil, kan kijken naar alcoholvrije bitters op basis van glycerine, die ook bestaan.
Hoe lang zijn bitters houdbaar?
Door het hoge alcoholpercentage blijven bitters jarenlang goed, ook na opening. Bewaar de fles rechtop, goed afgesloten en uit direct zonlicht. Na verloop van tijd kan het aroma wat afvlakken, maar bederven doen ze niet snel. Omdat je per cocktail maar een paar druppels gebruikt, doe je lang met een klein flesje.
Kun je bitters ook in pure whisky gebruiken?
Dat kan, al is het geen gangbare manier om whisky te drinken. Een enkele dash in een glas whisky met wat water of ijs maakt de smaak kruidiger en iets droger, wat bij een jonge of zoete blend interessant kan zijn. Een complexe single malt laat je liever voor zichzelf spreken. Wil je op een andere manier met smaak experimenteren, kijk dan bij Zelf maken.