Bitters
Bitters sind stark konzentrierte Auszüge aus Kräutern, Wurzeln, Schalen und Gewürzen auf Alkoholbasis, die Sie einem Cocktail in wenigen Dashes zugeben. Sie verbinden die Aromen in klassischen Whiskycocktails wie dem Old Fashioned und dem Manhattan und geben dem Zusammenspiel von süß und kräftig mehr Tiefe. Derzeit führen wir keine Bitters im Sortiment, doch hier lesen Sie schon einmal, was sie bewirken und wie Sie sie verwenden.
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Mehr über Bitters
Der bekannteste aromatische Bitter ist Angostura, ursprünglich aus Venezuela und heute in Trinidad und Tobago hergestellt. Daneben gibt es unter anderem Orange Bitters und Peychaud's, den Bitter des Sazerac. Für das Mixen selbst finden Sie bei uns Shaker und Cocktailzubehör sowie Bücher über Whiskycocktails.
Was genau sind Cocktail-Bitters?
Cocktail-Bitters sind alkoholische Auszüge aus Botanicals wie Enzianwurzel, Chinarinde, Orangenschale und Gewürzen. Sie werden in kleinen Mengen, Dash für Dash, verwendet, um einen Cocktail würziger und ausgewogener zu machen; pur trinkt man sie nicht. Man kann sie mit Salz und Pfeffer in der Küche vergleichen: Man schmeckt sie nicht einzeln heraus, aber ohne sie wirkt der Drink flacher.
Wie viele Dashes Bitters gehören in einen Old Fashioned?
Meist zwei bis drei Dashes aromatischer Bitters wie Angostura auf etwa 50 bis 60 ml Whisky mit einem Zuckerwürfel oder etwas Zuckersirup. Ein Dash ist die Menge, die bei einem kräftigen Schwung aus dem Dosierer kommt. Beginnen Sie sparsam und probieren Sie, denn Bitters sind intensiv. Für einen Manhattan nimmt man üblicherweise zwei Dashes auf Whisky und roten Wermut.
Enthalten Bitters Alkohol?
Ja, die meisten Bitters haben einen hohen Alkoholgehalt; Angostura Aromatic Bitters hat zum Beispiel 44,7 % vol. Da Sie nur wenige Dashes verwenden, bringt das kaum zusätzlichen Alkohol in den Cocktail. Wer ganz auf Alkohol verzichten möchte, findet auch alkoholfreie Bitters auf Glycerinbasis.
Wie lange sind Bitters haltbar?
Dank des hohen Alkoholgehalts bleiben Bitters jahrelang gut, auch nach dem Öffnen. Bewahren Sie die Flasche aufrecht, gut verschlossen und vor direktem Sonnenlicht geschützt auf. Mit der Zeit kann das Aroma etwas nachlassen, verderben werden sie aber nicht so schnell. Da Sie pro Cocktail nur wenige Tropfen brauchen, reicht ein kleines Fläschchen lange.
Kann man Bitters auch in puren Whisky geben?
Das geht, auch wenn es keine übliche Art ist, Whisky zu trinken. Ein einzelner Dash in einem Glas Whisky mit etwas Wasser oder Eis macht ihn würziger und etwas trockener, was bei einem jungen oder süßen Blend interessant sein kann. Einen komplexen Single Malt lassen Sie besser für sich sprechen. Möchten Sie auf andere Weise mit Geschmack experimentieren, schauen Sie unter Selbst machen.