Collection
W.D. O'Connell
Le whiskey irlandais de W.D. O'Connell vient d'un embouteilleur irlandais indépendant installé à Kilmacthomas, dans le comté de Waterford. Son fondateur, Daithí O'Connell, ne distille pas lui-même, mais sélectionne du whiskey irlandais, le fait vieillir dans des fûts choisis avec soin et l'embouteille sans additifs, sans filtration à froid et en couleur naturelle.
En savoir plus sur cette collection
Plus d'informations sur [titre]
L'Union Road est le blend polyvalent, le 10 Year Old Single Grain révèle le côté doux et sucré du whiskey de grain, et le Bill Phil est un single malt tourbé et triplement distillé. Le Tomásín 8 Year Old Port Cask est un single pot still qui a passé quatre ans en fût de porto Ruby.
Découvrez le fonctionnement d'un embouteilleur irlandais et l'histoire de W.D. O'Connell, ou parcourez tous les whiskeys irlandais.
Qu'est-ce qu'un whiskey bonder comme W.D. O'Connell ?
Un bonder achète du whiskey à des distilleries, le fait vieillir et le vend sous son propre nom. En Irlande, c'était autrefois très courant, mais la tradition a presque disparu. W.D. O'Connell la fait revivre : l'entreprise est à la fois bonder, assembleur et embouteilleur, sans dépendre d'une distillerie, d'une maison mère ou d'un style maison. Elle choisit ainsi, bouteille par bouteille, le whiskey et le fût qui s'accordent le mieux.
Qu'est-ce qui rend le W.D. O'Connell Bill Phil particulier ?
Le Bill Phil réunit deux éléments rarement associés en Irlande : la tourbe et la triple distillation. Ce whiskey a été distillé à la Great Northern Distillery de Dundalk et présenté à son lancement comme le premier single malt irlandais tourbé et triplement distillé depuis plus de cinquante ans. Il est plus doux qu'un whisky d'Islay, avec une fumée bien équilibrée. Un bon choix si vous appréciez à la fois le whiskey irlandais et la fumée.
Quel goût a le W.D. O'Connell Tomásín 8 Year Old Port Cask ?
Crémeux et épicé, avec des fruits rouges et une finale douce de porto. Le Tomásín est un single pot still : un whiskey irlandais d'orge maltée et non maltée distillé en pot still, qui offre une texture ample et des épices. Il a été distillé en 2017 à la Great Northern Distillery, a vieilli d'abord en fût de bourbon, puis quatre ans en fût de porto Ruby. Il est embouteillé à 52,2 % vol., en édition de 200 bouteilles.
Quel goût a un single grain irlandais comme le W.D. O'Connell 10 Year Old ?
Doux, sucré et étonnamment rond. Le whiskey de grain est généralement distillé en colonne et plus léger que le whiskey de malt ; après dix ans de vieillissement, il offre beaucoup de vanille et de miel. Ce 10 Year Old fait partie de la série Bourbon & Rye de W.D. O'Connell : il a vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage et a été affiné en fûts de rye, ce qui lui donne une touche légèrement épicée. Une belle bouteille pour découvrir la polyvalence du whiskey de grain.
L'Union Road de W.D. O'Connell est-il idéal pour débuter ?
Oui, l'Union Road est la bouteille la plus accessible de W.D. O'Connell et une belle introduction. C'est un blend de 5 ans associant single malt et whiskey de grain, vieilli dans quatre types de fûts : bourbon, chêne neuf, sherry oloroso et fûts de bourbon rebrûlés. Il en ressort un whiskey complexe et légèrement épicé, à déguster pur ou en cocktail, comme un Irish Old Fashioned.