Kollektion
Dänemark
Dänischen Whisky gibt es bei Mood4Whisky von Thy Whisky, einer Field-to-Glass-Destillerie im Nordwesten Jütlands. Das gesamte Getreide wird biologisch auf dem eigenen Gyrup-Hof angebaut, auf dem auch die Destillerie steht. So schmecken Sie in jeder Flasche das dänische Land, vom leichten Single Malt bis zum mit Buchenholz geräucherten Bøg.
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Besonders ist, dass die vier Flaschen von Thy zusammen alle vier Profile des M4W Geschmackskompasses abdecken: Thy Single Malt ist Sanft & Fruchtig, Thy Caramel Malt Vollmundig & Süß, Thy Spelt-Rye Würzig & Pfeffrig und Thy Bøg Rauchig & Kräftig. Damit ist diese Kollektion ideal, um den Geschmackskompass innerhalb einer einzigen Destillerie kennenzulernen. Mehr über die Hersteller lesen Sie auf der Seite Thy Whisky.
Wird in Dänemark wirklich Whisky hergestellt?
Ja. Dänemark hat seit Beginn dieses Jahrhunderts eine wachsende Whiskyszene mit Destillerien im ganzen Land. Thy Whisky ist ein bekanntes Beispiel: Gründer Nicolaj Nicolajsen beschloss 2010, Whisky aus dem Getreide des eigenen Hofes herzustellen, und 2014 erschien die erste Abfüllung. Dänischer Whisky unterliegt denselben europäischen Regeln wie anderer Whisky: mindestens drei Jahre Reifung in Holzfässern und mindestens 40 % vol.
Was bedeutet Field-to-Glass bei Thy Whisky?
Field-to-Glass bedeutet, dass die gesamte Kette an einem Ort stattfindet: vom Anbau des Getreides bis zum Whisky in der Flasche. Thy baut Bio-Gerste, Roggen und Dinkel auf dem eigenen Gyrup-Hof in Thy an, wo seit Jahrhunderten Landwirtschaft betrieben wird. Dadurch wählt die Destillerie ihre Getreidesorten selbst, etwa die Gerstensorten Odyssee und Babushka, und Sie schmecken den Unterschied zwischen Getreidesorten direkt im Glas.
Warum räuchert Thy das Malz mit Buchenholz statt mit Torf?
Das Räuchern über Buchenholz ist in Dänemark eine alte Tradition für Fisch, Fleisch und Käse; bøg ist das dänische Wort für Buche. Thy wendet diese Technik auf Malz an. Buchenholzrauch ist holziger und weniger medizinisch als Torfrauch und erinnert an gegrilltes Holz und geräucherten Speck. Im Thy Bøg spielt dieser Rauch die Hauptrolle, während Thy Single Malt und Caramel Malt nur einen kleinen Anteil buchengeräuchertes Malz enthalten.
Wie alt sind die Whiskys von Thy?
Die Whiskys von Thy sind relativ jung, da die Destillerie erst seit 2014 abfüllt. Der Thy Caramel Malt ist vier Jahre alt; die anderen Flaschen tragen keine Altersangabe. Das Alter ist hier weniger entscheidend als Rohstoff und Fass: Durch die Reifung in First-Fill-Bourbon- und Sherryfässern sowie in neuer amerikanischer Eiche gewinnen diese Whiskys viel Geschmack, mit Alkoholgehalten bis zu 54,5 % vol.
Welcher Thy-Whisky passt zu Ihrem Geschmack?
Mögen Sie es mild und frisch, wählen Sie den Thy Single Malt mit Apfel, Vanille und einem Hauch Rauch. Für einen vollmundigen, süßen Dram ist der Thy Caramel Malt mit Karamell, Trockenfrüchten und Kakao die richtige Wahl. Suchen Sie Würze, passt der Thy Spelt-Rye mit Roggenbrot und Pfeffer. Und wer Rauch liebt, greift zum Thy Bøg mit Buchenholzrauch, Karamell und schwarzem Pfeffer.