Kollektion
Thy
Thy Whisky ist dänischer Single Estate-Whisky vom Familienanwesen Gyrup in Thy, im Nordwesten von Jütland. Die Familie baut das Getreide selbst, biologisch, und malt, destilliert und lässt die Whisky auf demselben Anwesen reifen. Hier findest du vier Flaschen, die zeigen, wie viel Geschmack im Getreide steckt, von dem sanften Single Malt bis zum mit Buchenholz geräucherten Bøg.
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Mehr über Thy
Thy bevorzugt verschiedene Getreide- und Malzsorten anstelle von exotischen Fässern. Der Spelt-Rye kombiniert Dinkel, Roggen und Gerste, und der Caramel Malt verwendet Karamellmalz, das du auch in dunklem Bier findest. So schmeckst du mit jeder Flasche eine andere Getreidegeschichte.
Mehr Hintergrundinformationen findest du in Was ist Single Estate Whisky und die Geschichte von Thy, oder sieh dir alle dänischen Whiskys.
Was bedeutet Single Estate bei Thy Whisky?
Dass Getreideanbau, Mälzen, Destillieren und Reifen alles auf einem Anwesen geschieht.Thy baut sein Getreide biologisch auf dem eigenen Anwesen in Thy an und errichtete zwischen 2016 und 2019 eine eigene Mälzerei und Brennerei. Dadurch liegt der gesamte Weg vom Feld zur Flasche in eigener Hand. Das ist selten, denn die meisten Brennereien kaufen ihr Malz zu. Man schmeckt es im getreidereichen Charakter jeder Flasche.
Wie rauchig ist Thy Bøg im Vergleich zu einem Torfwhisky?
Deutlich rauchig, aber sanfter und wärmer als die meisten Torfwhiskys. Bøg ist Dänisch für Buche: Thy räuchert das Malz über Buchenholz, so wie an der dänischen Westküste Fisch und Fleisch geräuchert werden. Dieser Rauch erinnert eher an geräucherten Schinken und Lagerfeuer als an Jod und Seetang. Wenn dir Islay-Whisky zu medizinisch ist, könnte Bøg dich überraschen. In unserem Geschmacks-Kompass steht er bei Rauchig & Kräftig.
Wie schmeckt der Thy Spelt-Rye?
Würzig und brotartig, mit Pfeffer und einem trockenen, getreidereichen Ton.Das Rezept mit biologischem Dinkel, Roggen und Gerste ist inspiriert von dänischem Roggenbrot und alten Getreidesorten, und der Whisky reift in Fässern aus neuem amerikanischen Eichenholz. Dadurch ist er kräftiger und würziger als ein klassischer Single Malt. Er steht in unserem Geschmacks-Kompass bei Würzig & Pikant und passt gut zu herzhaften Snacks, wie Roggenbrot mit alter Käse.
Was ist Karamellmalz in der Thy Caramel Malt?
Karamellmalz ist gemälzte Gerste, die zusätzlich erhitzt wird, sodass die Zucker in der Körner karamellisieren. Brauer verwenden es für Farbe und Süße in dunklem Bier. Thy destilliert die Caramel Malt aus einer Mischung von hellem Malz, Karamellmalz und ein wenig buchenholzgeräuchertem Malz und lässt ihn in Sherry- und Bourbonfässern reifen. Das Ergebnis ist ein voller, süßer Whisky mit Toffee, Malz und getrockneten Früchten.
Welcher Thy Whisky passt zu einem Anfänger?
Beginnen Sie mit dem Thy Single Malt.Die ist weich und fruchtig, hergestellt aus leichtem biologischen Malz mit einem kleinen Anteil an buchenholzgeräuchertem Malz, und zeigt den Stil am deutlichsten. Liebst du Süßes, dann gehe weiter zur Caramel Malt; suchst du Charakter, probiere die Spelt-Rye; und möchtest du Rauch, dann ist Bøg der logische nächste Schritt. So entdeckst du in vier Flaschen, wie viel Unterschied Getreide und Rauch machen.