Collection
Cadenhead
Le whisky Cadenhead vient du plus ancien embouteilleur indépendant d'Écosse, fondé en 1842. L'entreprise appartient à J&A Mitchell, la famille derrière Springbank, et embouteille tout son whisky à Campbeltown. Cette collection réunit cinq single casks du Speyside, des Highlands et de Campbeltown, du Glen Moray à un Longrow de 23 ans.
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Cadenhead choisit ses fûts selon le goût, et non selon le nom ou l'âge, et les embouteille lorsque l'équipe estime qu'ils sont à leur apogée. Vous trouverez donc ici des distilleries moins connues, comme Craigellachie et Fettercairn. Toutes les bouteilles de cette collection sont embouteillées sans réduction ni filtration.
Nous expliquons comment lire une telle bouteille dans notre article sur l'étiquette Cadenhead. Pour l'histoire, lisez D'Aberdeen à Campbeltown.
Pourquoi les bouteilles Cadenhead ne sont-elles ni colorées ni filtrées à froid ?
Parce que Cadenhead veut montrer le whisky aussi pur que possible. Les fûts de cette collection sont embouteillés sans colorant ajouté, sans filtration à froid et brut de fût. Les huiles naturelles et la texture ample sont ainsi préservées, et vous voyez la vraie couleur donnée par le fût. Au froid ou avec des glaçons, un tel whisky peut devenir légèrement trouble ; c'est normal et cela ne dit rien de sa qualité.
Quel est le lien entre Cadenhead et Springbank ?
Ils ont le même propriétaire : J&A Mitchell & Co, qui possède aussi Springbank et Glengyle. Cadenhead a été fondé en 1842 et appartient depuis des décennies à la famille Mitchell ; aujourd'hui, tout est embouteillé sur place à Campbeltown. C'est pourquoi Cadenhead propose régulièrement des whiskies de la maison Springbank, comme le Longrow 23 YO 2002 de cette collection. Cadenhead embouteille aussi des fûts de nombreuses autres distilleries écossaises.
Qu'est-ce que Longrow et pourquoi un 23 ans est-il si particulier ?
Longrow est le whisky fortement tourbé distillé à la distillerie Springbank, à Campbeltown. Les vieux Longrow sont rares, et ce single cask de 23 ans distillé en 2002 provient d'un seul fût de bourbon, embouteillé sans réduction. Après tant d'années, la fumée s'est assagie et mêlée aux fruits, au cuir et à des notes iodées. Une bouteille pour un moment d'exception, ou pour qui veut découvrir comment la tourbe évolue avec le temps.
Pourquoi Cadenhead embouteille-t-il aussi des distilleries moins connues ?
Parce que Cadenhead sélectionne selon le goût et recherche volontairement des distilleries moins connues. Vous trouverez ainsi Craigellachie, réputée pour son style robuste et charnu grâce à des serpentins de refroidissement à l'ancienne, et Fettercairn, aux fruits tropicaux issus d'alambics dont le col est refroidi à l'eau froide. Ces whiskies paraissent rarement en single malt officiel : une bouteille Cadenhead est donc une belle occasion de les découvrir.
Quel whisky Cadenhead choisir selon vos goûts ?
Choisissez selon le style. Pour le doux et floral, prenez le Glen Moray 16 YO ; pour le riche et sucré, le GlenAllachie 17 YO en fût de sherry ou le Fettercairn 19 YO ; pour l'épicé et robuste, le Craigellachie 18 YO ; et pour la fumée, le Longrow 23 YO. Chaque bouteille a sa place dans la Boussole des saveurs M4W, pour la comparer facilement à votre whisky préféré. Pour débuter avec Cadenhead, le Glen Moray est le plus accessible.