Was ist ein Octave-Fass und warum macht es einen solchen Unterschied?
Ein Standard-Whiskyfass fasst problemlos 200 Liter. Ein Octave-Fass hingegen nur etwa 50 Liter – ein Viertel davon. Dieser Größenunterschied mag gering erscheinen, hat aber gravierende Auswirkungen auf den Whisky, der letztendlich im Glas landet. Duncan Taylor verwendet diese Miniaturfässer für einige seiner begehrtesten Abfüllungen. Was ist das Besondere an ihnen?
Zusamenfassend
| Standardlauf | Ungefähr 200 Liter (z. B. ein ehemaliges Bourbonfass) |
| Oktavfass | Ungefähr 50 Liter – ein Viertel eines ehemaligen Bourbonfasses, ein Achtel eines Sherryfasses (ungefähr 500 Liter). |
| Wirkung | Deutlich höheres Holz-Flüssigkeits-Verhältnis, schnellere und intensivere Reifung |
| Anwendung | Üblicherweise eine kurze Nachreifung in einem bereits gereiften Single Cask Whisky. |
Kleines Fass, viel Kontakt mit dem Holz
Whisky erhält den Großteil seiner Farbe und seines Aromas durch den Kontakt mit dem Holz des Fasses. Mit rund 50 Litern ist ein Octave-Fass nur ein Bruchteil so groß wie ein Standardfass, doch das Innere des Holzes ist im Verhältnis zur Whiskymenge deutlich größer. Das Ergebnis: Der Whisky kommt in kürzerer Zeit mit einer wesentlich größeren Holzoberfläche in Kontakt als in einem normalen Fass.
Warum Duncan Taylor Oktaven verwendet
Duncan Taylor verwendet Octave-Fässer typischerweise für eine zweite, kürzere Reifephase: Ein Whisky, der bereits jahrelang in einem regulären Fass gereift ist, erfährt im Octave-Fass eine letzte, konzentrierte Veredelung. Dadurch entsteht ein intensiverer, holzigerer Whisky, als er im ursprünglichen Fass allein hervorgebracht worden wäre – ohne dass er jahrelang zusätzlich reifen muss.
Was es im Glas ergibt
Das Ergebnis ist typischerweise ein konzentrierter, holziger Whisky mit ausgeprägten Karamell-, Gewürz- und Fruchtnoten – intensiver als eine reguläre Abfüllung derselben Brennerei und desselben Alters. Für Liebhaber von Single Cask Whiskys bietet eine Octave-Abfüllung daher die Möglichkeit, selbst zu erleben, wie stark allein die Fassgröße das Endergebnis beeinflusst.
Häufig gestellte Fragen
Wie groß ist ein Octave-Fass genau?
Etwa 50 Liter: ein Viertel eines Standard-Ex-Bourbon-Fasses von rund 200 Litern und etwa ein Achtel eines Sherry-Butts von ungefähr 500 Litern – daher der Name „Octave“.
Reift Whisky in einem Octave-Fass schneller?
Ja. Aufgrund des höheren Holz-Flüssigkeits-Verhältnisses nimmt der Whisky Farbe und Aromen schneller auf als in einem normalen Fass gleichen Alters.
Ist ein Octave-Whisky immer getorft oder geräuchert?
Nein, das hängt ganz vom jeweiligen Whisky ab. Das Octave-Fass selbst fügt keinen Rauch hinzu, sondern verstärkt vor allem Holz-, Karamell- und Gewürznoten.
Verwendet nur Duncan Taylor Octave-Fässer?
Nein, auch andere Abfüller verwenden ähnliche kleine Fässer, aber Octave ist der Name, den Duncan Taylor für sein eigenes Sortiment verwendet und unter dem das Unternehmen bekannt geworden ist.
