Kollektion

Rauchig & Kräftig

Rauchigen Whisky finden Sie im Quadranten Rauchig & Kräftig des M4W Geschmackskompasses: für Momente, die nachklingen dürfen. Diese Whiskys sind intensiv und tief, mit Noten von Torf, Rauch und Meer, manchmal ergänzt durch dunkle Schokolade und Leder. Das Profil ist für alle, die einen ausdrucksstarken Dram mit langem Abgang lieben.

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Der Rauch in dieser Kollektion stammt aus verschiedenen Ländern und entsteht auf unterschiedliche Weise. Sie finden den Islay-Klassiker Laphroaig von Living Souls und Duncan Taylor, einen 23-jährigen Longrow aus Campbeltown von Cadenhead, Kingsbarns Coaltown aus den Lowlands und Compass Box The Peat Monster als Blended Malt. Außerdem zeigen der Penderyn Peated und Celt, der mit Buchenholz geräucherte Thy Bøg, der irische W.D. O'Connell Bill Phil und die English Whisky Co. Red Range, dass Rauch nicht nur schottisch ist. Weniger intensiv, aber abenteuerlich trinken Sie bei Würzig & Pfeffrig, reichhaltiger und süßer bei Vollmundig & Süß und leicht und frisch bei Sanft & Fruchtig.

Woher kommt der Rauch im rauchigen Whisky?

Meist vom Torf. Wird gemälzte Gerste über einem Torffeuer getrocknet, nehmen die Körner Rauchstoffe (Phenole) auf, die nach der Destillation im Whisky landen. Das ist die klassische Methode hinter Laphroaig und Longrow. Es gibt auch andere Wege: Thy Bøg räuchert das Malz mit Buchenholz, und der Penderyn Peated und Celt erhalten ihren Rauch durch die Reifung in Fässern, die zuvor getorften Whisky enthielten.

Schmeckt jeder rauchige Whisky nach Islay?

Nein. Laphroaig von Islay ist bekannt für Rauch mit Jod, Seetang und einer medizinischen Note. Longrow aus Campbeltown ist rauchig, aber öliger und fruchtiger, und Kingsbarns Coaltown ist ein zugänglicherer Lowland-Malt. Der Buchenholzrauch des Thy Bøg ist holzig und erinnert an geräucherten Speck, und der W.D. O'Connell Bill Phil verbindet Torf mit der Sanftheit der irischen Dreifachdestillation. Rauch hat also viele Gesichter.

Mit welchem rauchigen Whisky beginnen Sie am besten?

Beginnen Sie mit einem Whisky, in dem Rauch und Süße im Gleichgewicht sind. Der Penderyn Dragon Range Celt Peated (41 % vol.) legt eine Schicht milden Rauchs über den sanften, fruchtigen Penderyn-Stil, und Kingsbarns Coaltown ist ein zugänglicher Lowland-Malt mit deutlicher, aber nicht dominanter Torfnote. Gefällt Ihnen das, gehen Sie weiter zu Compass Box The Peat Monster oder dem Living Souls Laphroaig 11 Year Old für das volle maritime Erlebnis.

Wird der Rauch weniger, je älter ein Whisky ist?

Meistens ja. Während einer langen Fassreifung schwächt sich der direkte Torfrauch ab, und es kommen mehr Frucht-, Leder- und Holznoten hinzu. Das merken Sie, wenn Sie einen jungen und einen alten Laphroaig vergleichen: Der Living Souls Laphroaig 11 Year Old ist ausgeprägt rauchig, während beim Duncan Taylor Premium Laphroaig 18 YO mehr Schichten hervortreten. Auch der Cadenhead Longrow 23 YO zeigt, wie sich Rauch nach langer Reifung mit allem anderen verbindet.

Welche Speisen passen zu rauchigem Whisky?

Rauchiger Whisky liebt kräftige, salzige und gehaltvolle Aromen. Klassisch sind Räucherlachs, Austern und Blauschimmelkäse; der salzige Rauch eines Islay-Whiskys verstärkt das Meer im Gericht. Zum Buchenholzrauch des Thy Bøg passen geräuchertes Fleisch und Speck, zum süßeren Penderyn Peated ein Stück Räucherkäse. Zum Abschluss harmoniert dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil mit nahezu jedem Whisky dieses Profils.