Was macht die Faraday Still von Penderyn so besonders?
Die meisten Single Malt Whiskys werden zweimal in zwei separaten Kupferbrennblasen destilliert. Penderyn geht einen völlig anderen Weg: Eine einzige, einzigartige Brennblase übernimmt den gesamten Destillationsprozess – und das mit einer Reinheit, die in der Whiskywelt nahezu unerreicht ist. Diese „Faraday-Brennblase“ ist der technische Kern dessen, warum Penderyn so anders schmeckt als ein klassischer schottischer Single Malt.
Zusamenfassend
| Entworfen von | Dr. David Faraday, entfernter Verwandter des Wissenschaftlers Michael Faraday |
| Installiert | 2000 |
| Typ | Eine einzelne Messingbrennblase, die die Funktion einer Wasch- und einer Spiritusbrennblase in einem Schritt vereint. |
| Reinheit | Ungefähr 92 % bei einer einzigen Destillation |
| Ergebnis | Ein leichterer, fruchtigerer und zugänglicherer Spirituose |
Ein Destillierapparat, der die Arbeit von zweien erledigt
Während eine traditionelle schottische Destillerie mindestens zwei Brennblasen verwendet – eine Wash Still und eine Spirit Still –, führt die Faraday-Brennblase von Penderyn den gesamten Prozess in einem einzigen, kontinuierlichen Schritt durch. Die Brennblase kombiniert eine traditionelle Pot Still mit einer Rektifikationskolonne, wodurch der Whisky in einem einzigen Durchgang eine deutlich höhere Reinheit erreicht als bei der klassischen Doppeldestillation. Das Ergebnis: rund 92 Prozent Alkoholgehalt in einer einzigen Destillation, ein Wert, der normalerweise nur bei Grain Whiskys aus Column Stills erzielt wird, während der Whisky gleichzeitig den fruchtigen Charakter eines Single Malts bewahrt.
Warum diese hohe Reinheit letztendlich doch Charakter hervorbringt
Höhere Reinheit bei der Destillation bedeutet in der Regel einen leichteren, reineren Brand – oft auf Kosten des Charakters. Bei Penderyn ist das Ergebnis jedoch anders: Die ungewöhnliche Form und Funktionsweise der Faraday-Brennblase erzeugt einen bemerkenswert fruchtigen, delikaten und vielseitigen New Make mit weniger der schweren, öligen Noten, die bei der klassischen Pot-Still-Destillation entstehen. Dieser leichtere Basisbrand erwies sich als ideal für die Kombination mit aktiver Fassreifung.
Das Treffen mit Dr. Jim Swan
Als der Whiskychemiker Dr. Jim Swan den aus der Faraday-Brennblase stammenden Destillat verkostete, erkannte er sofort das Potenzial eines „Weltklasse-Destillats“. Swan wurde Master Blender bei Penderyns und entschied sich bewusst für die Reifung in Madeirafässern, um den fruchtigen, delikaten Grundbrand weiter zu verfeinern – eine Kombination, die zum unverwechselbaren Hausstil von Penderyns wurde und später durch Sherry-, Portwein- und Torffass-Finishes erweitert wurde.
Häufig gestellte Fragen
Was macht Penderyns Faraday bis heute einzigartig?
Es handelt sich um eine einzige Destillationsanlage, die die Arbeit einer traditionellen Maische- und Spiritusbrennblase vereint und in nur einem Destillationsschritt eine ungewöhnlich hohe Reinheit von etwa 92 Prozent erreicht.
Wer hat die Faraday-Destillationsapparatur entworfen?
Dr. David Faraday, ein entfernter Verwandter des berühmten Wissenschaftlers Michael Faraday. Die Destillationsanlage wurde im Jahr 2000 installiert.
Warum ist ein Reinheitsgrad von 92 % bei einem Single Malt so besonders?
Die meisten Single Malt Whiskys werden zweimal destilliert, wodurch sie einen geringeren Reinheitsgrad erreichen und einen vollmundigeren, öligeren Charakter erhalten. Die Faraday-Brennblase erzielt in einem einzigen Schritt einen für die Kolonnendestillation typischen Reinheitsgrad und bewahrt dabei dennoch den Charakter eines Single Malts.
Welche Rolle spielte Dr. Jim Swan in Penderyn?
Als Master Blender erkannte Swan das Potenzial des fruchtigen, leichten Destillats aus der Faraday-Brennblase und führte die Reifung in Madeira-Fässern ein, was zum charakteristischen Stil von Penderyn wurde.
