Black Bull : le blend de 1864 auquel Duncan Taylor a redonné vie
Bien avant l'existence de Duncan Taylor, un assemblage écossais portait déjà le nom de Black Bull. Lorsque Duncan Taylor a relancé la marque des décennies plus tard, la maison a délibérément choisi de ne pas opter pour une modernisation, mais de rester fidèle à une recette du XIXe siècle. Voici l'histoire du plus ancien nom du portefeuille de Duncan Taylor.
En bref
| Premier inscrit | 1864, par l'épicier et assembleur de whisky de Dundee, George Willsher |
| A insufflé une nouvelle vie à | 2009, par Duncan Taylor sous la direction d'Euan Shand |
| Taper | Whisky écossais blended |
| Fonction spéciale | Environ 50 % de whisky de malt, à fort degré d'alcool — inhabituel pour un assemblage de cette époque. |
Un épicier du XIXe siècle avec son propre mélange
En 1864, George Willsher, épicier et assembleur de whisky à Dundee, déposa la marque Black Bull pour son propre whisky d'assemblage. À l'époque, les épiciers vendaient souvent leurs propres assemblages, composés de whiskies qu'ils se procuraient directement auprès des distilleries – une tradition qui a inspiré de nombreuses marques de whisky d'assemblage ultérieures.
Duncan Taylor fait revivre le nom
Le nom Black Bull est tombé dans l'oubli au cours du XXe siècle, jusqu'à ce que Duncan Taylor redonne vie à la marque en 2009. Au lieu de concevoir un assemblage entièrement nouveau, Duncan Taylor est resté aussi fidèle que possible à la recette originale de Willsher : une proportion inhabituellement élevée de whisky de malt pour un assemblage, environ 50 %, et un degré d'alcool supérieur à la norme de l'époque.
Pourquoi cette proportion de whisky de malt est importante
La plupart des assemblages contiennent beaucoup moins de whisky de malt que de whisky de grain, ce qui leur confère souvent un goût plus léger et plus doux. Avec environ 50 % de whisky de malt, le Black Bull gagne en complexité et en caractère par rapport à un assemblage classique – un clin d'œil délibéré à la recette originale de Willsher, élaborée à une époque où les assembleurs expérimentaient encore de nombreuses proportions.
Foire aux questions
Black Bull et Duncan Taylor sont-ils la même marque ?
Black Bull est une gamme de whiskies blended faisant partie du portefeuille de Duncan Taylor, aux côtés de gammes de single malt telles que Octave, Battlehill et Premium.
Qui était George Willsher ?
Un épicier et assembleur de whisky de Dundee qui a déposé le nom Black Bull pour son propre assemblage en 1864, des décennies avant l'existence de Duncan Taylor.
Qu'est-ce qui distingue Black Bull d'un mélange classique ?
La proportion exceptionnellement élevée de whisky de malt, environ 50 %, confère au Black Bull plus de corps et de caractère que la plupart des assemblages, qui contiennent généralement beaucoup plus de whisky de grain.
Depuis quand Duncan Taylor embouteille-t-il à nouveau du Black Bull ?
Depuis 2009, date à laquelle Euan Shand a insufflé une nouvelle vie à cette marque historique grâce à une recette restée fidèle à l'originale de 1864.
