Collection
Irlande
Acheter du whiskey irlandais chez Mood4Whisky, c'est choisir entre deux noms de caractère de la nouvelle génération du whiskey irlandais. Silkie vient de Sliabh Liag Distillers, sur la côte sauvage du Donegal, et doit son nom aux femmes-phoques de la mythologie celtique. La maison de whiskey de Daithí O'Connell, fondée en 2019 dans le comté de Waterford, publie en tant qu'embouteilleur indépendant de petites séries issues notamment des distilleries Cooley et Great Northern.
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Le whiskey irlandais est réputé doux et accessible, mais cette collection en montre aussi d'autres facettes : du single pot still avec le W.D. O'Connell Tomásín 8 Year Old Port Cask au single malt tourbé avec le Bill Phil. Silkie est présent dans trois profils de la Boussole des saveurs M4W : l'Armagnac Cask dans Doux & Fruité, The Legendary et The Dark Silkie dans Riche & Doux et The Midnight Silkie dans Épicé & Vif. Pour en savoir plus sur les producteurs, consultez les pages Silkie et W.D. O'Connell.
Qu'est-ce que le single pot still whiskey ?
Le single pot still est un style typiquement irlandais, élaboré dans une seule distillerie à partir d'un mélange d'orge maltée et non maltée, et distillé en alambics à repasse en cuivre. La réglementation impose au moins 30 % d'orge maltée et 30 % d'orge non maltée. L'orge non maltée apporte une texture crémeuse et une pointe épicée. Chez Mood4Whisky, vous découvrez ce style avec le W.D. O'Connell Tomásín 8 Year Old Port Cask, distillé à la Great Northern Distillery et vieilli en fûts de porto ruby.
Le whiskey irlandais est-il toujours distillé trois fois ?
Non, même si la triple distillation est la tradition irlandaise et que la plupart des pot still whiskeys sont élaborés ainsi. La réglementation autorise aussi la double distillation. Distiller trois fois donne un distillat plus léger et plus doux, ce qui explique la réputation d'accessibilité du whiskey irlandais. Pour percevoir la différence, servez côte à côte un single malt irlandais et un single malt écossais, en prêtant attention à la texture et à la finale.
Existe-t-il aussi du whiskey irlandais fumé ?
Oui, même s'il est rare : la plupart des whiskeys irlandais sont produits sans tourbe. Le W.D. O'Connell Bill Phil est un single malt irlandais tourbé de la Great Northern Distillery à Dundalk, avec lequel l'embouteilleur a débuté en 2019. Grâce à la triple distillation, la fumée est plus douce et plus suave que dans de nombreux malts écossais tourbés, avec miel, agrumes et épices chaudes. Dans la Boussole des saveurs M4W, il figure dans Fumé & Puissant.
Quel Silkie correspond à vos goûts ?
The Legendary Silkie est la bouteille de base, douce et miellée, issue de fûts ex-bourbon. Le Legendary Silkie Armagnac Cask y ajoute des notes florales et de raisin blanc. The Dark Silkie vieillit en fûts de xérès et se montre plus généreux, avec raisin sec, noix et cannelle. The Midnight Silkie est un single malt irlandais, également issu de fûts de xérès, et le plus épicé des quatre. Pour débuter, choisissez The Legendary ; pour plus de profondeur, The Dark ou The Midnight Silkie.
Combien de temps le whiskey irlandais doit-il vieillir ?
Le whiskey irlandais doit vieillir au moins trois ans en fûts de bois sur l'île d'Irlande, que ce soit en République d'Irlande ou en Irlande du Nord. Beaucoup vieillissent plus longtemps : le W.D. O'Connell 10 Year Old Single Grain a vieilli dix ans, d'abord en fûts ex-bourbon de premier remplissage, puis en fûts ex-rye whiskey. Union Road est un blend de cinq ans vieilli dans quatre types de fûts. L'âge indiqué sur l'étiquette est toujours celui du whiskey le plus jeune.