Collection
Japon
Dans la collection Japon, vous trouverez un whisky à la signature japonaise : les éditions de Sakhrani, à Okinawa. Sakhrani est une maison de whisky indépendante, dirigée par des femmes, installée à Ogimi, dans la région boisée de Yanbaru au nord d'Okinawa. Les whiskies vieillissent d'abord en Écosse, puis reçoivent à Okinawa une finition en bois japonais : chêne Mizunara, cerisier et châtaignier.
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Chacune des trois éditions occupe son propre quadrant de la Boussole des saveurs M4W. La Sakura Edition, florale et légère, relève de Doux & Fruité, la Kuri Edition, avec châtaigne et fruits secs grillés, de Riche & Doux, et la Mizunara Edition, avec encens et bois de santal, de Fumé & Puissant. Toutes trois sont embouteillées à 47 % vol., sans filtration à froid et sans colorant ajouté. Pour en savoir plus sur la marque, consultez la page Sakhrani.
Sakhrani est-il un whisky japonais selon la définition officielle ?
Non. Depuis 2021, la filière japonaise des spiritueux applique une norme selon laquelle le Japanese whisky doit être fermenté, distillé, vieilli au moins trois ans et embouteillé au Japon. La base de Sakhrani est un blended Scotch qui a vieilli en Écosse ; la finition en bois japonais a lieu à Okinawa. Il s'agit donc d'un world whisky à finition japonaise, et c'est ainsi qu'il est présenté dans les caractéristiques des fiches produits.
Qu'est-ce que le chêne Mizunara et quel est son effet sur le whisky ?
Le Mizunara est une espèce de chêne japonais (Quercus crispula), rare, poreuse et difficile à travailler. Ce bois est pourtant apprécié pour les arômes qu'il donne au whisky : bois de santal, encens, noix de coco et cannelle, souvent décrits comme un parfum de temple. Dans la Sakhrani Mizunara Edition, vous le retrouvez sous forme d'épices chaudes, d'encens et de bois de santal, avec une finale résineuse exceptionnellement longue.
En quoi les éditions Sakura, Kuri et Mizunara diffèrent-elles ?
Elles partagent la même base mais diffèrent par le bois de finition. Sakura est affinée en bois de cerisier japonais et se montre florale et élégante, avec fleur de cerisier et grenade. Kuri reçoit une finition en bois de châtaignier et se révèle chaleureuse et terrienne, avec fruits secs grillés, abricot et cannelle. Mizunara est la plus profonde des trois, avec encens et bois de santal. Dégustez-les côte à côte pour découvrir tout ce qu'un seul bois peut changer.
Comment boit-on le whisky à la japonaise ?
Au Japon, le highball est très populaire : du whisky avec de l'eau gazeuse bien fraîche et beaucoup de glace dans un verre haut. Le mizuwari, whisky allongé d'eau froide, est un autre classique. Dégustez d'abord les éditions Sakhrani pures, dans un verre tulipe à température ambiante, afin que les arômes boisés subtils de la finition s'expriment pleinement. Ensuite, un highball avec la Sakura Edition, légère et florale, est une variante rafraîchissante pour les beaux jours.
D'où vient Sakhrani ?
Sakhrani a été fondée en 2024 à Ogimi, un village de la région de Yanbaru, au nord d'Okinawa, la préfecture la plus méridionale du Japon. Les forêts subtropicales de Yanbaru sont inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2021. La maison de whisky est dirigée par des femmes et fonctionne de manière indépendante. Vous en apprendrez davantage sur l'histoire de la marque et ses trois bois sur la page de la marque Sakhrani.