Uncharted Whiskey Co. : l'embouteilleur de whisky sans nom de distillerie sur l'étiquette
Uncharted Whisky Co. est l'un des plus jeunes embouteilleurs indépendants d'Écosse, géré par seulement deux personnes originaires d'un petit village des Campsie Fells, au nord de Glasgow. Pas de service marketing, pas de calendrier de sorties fixe, mais un palais averti et une aversion marquée pour la prévisibilité.
En bref
| Installation | 2020 |
| Emplacement | Fintry, Campsie Fells (Écosse) |
| Fondé par | Jack Breslin et Dana de Vos |
| Taper | Embouteilleur de whisky indépendant (« Off the Grid Malts ») |
| Chez Mood4Whisky | Blue Collection (Aultmore), Tomatin 12 ans, Orkney 20 ans (Park Life), Royal Brackla (« Paint It Brack ») |
Deux personnes, un test de dégustation
Jack Breslin et Dana de Vos ont fondé Uncharted Whisky Co. en 2020, après avoir occupé divers postes au sein de l'industrie écossaise des spiritueux. Depuis, ils dirigent l'entreprise ensemble depuis Fintry, un village des Campsie Fells, surtout connu pour son auberge du XVIIIe siècle, le Fintry Inn, qui sert désormais également de lieu de dégustation pour la marque. Il n'y a pas de calendrier de production ni d'objectif trimestriel : un fût est mis en bouteille « quand il est prêt », et seulement s'il réussit ce que les fondateurs appellent eux-mêmes « le test Jack et Dana ». Ils doivent l'apprécier personnellement, sinon il n'est pas commercialisé.
Hors des sentiers battus : aucun nom de distillerie sur l'étiquette
Le nom est un programme. Uncharted recherche délibérément « l'étrange, le merveilleux et l'extraordinaire » : des fûts provenant de distilleries inattendues, associés à des vieillissements en fûts atypiques. Le nom de la distillerie n'est pas toujours mentionné sur les étiquettes d'Uncharted ; parfois, seule une région ou un nom évocateur suggère l'origine : d'où l'appellation « off the grid malts ». Mood4Whisky, quant à lui, mentionne l'origine dans la description de ses produits, vous permettant ainsi de savoir ce que vous dégustez. Cette quête est celle de Jack et Dana, pas la vôtre.
Scotch à intervention minimale
Toutes les cuvées Uncharted sont embouteillées sans filtration à froid ni colorant ajouté – ce que les fondateurs appellent eux-mêmes un « Scotch à intervention minimale ». Tout est fait à la main, en petites quantités, sans la pression de production d'une grande marque.
Ce que Mood4Whisky d'Uncharted propose
Chez Mood4Whisky, découvrez quatre éditions inédites : le Blue Collection 8 ans (Aultmore), le Tomatin 12 ans, l’Orkney 20 ans de la série Park Life et le Royal Brackla 8 ans, baptisé « Paint It Brack ». Chaque bouteille provient d’un fût unique ou d’un petit lot et est embouteillée avec simplicité, conformément aux souhaits de Jack et Dana.
Foire aux questions
Qui se cache derrière Uncharted Whisky Co. ?
Jack Breslin et Dana de Vos, qui dirigent ensemble l'entreprise depuis Fintry, dans les Campsie Fells, depuis sa création en 2020.
Pourquoi le nom de la distillerie n'est-il pas toujours indiqué sur la bouteille ?
C’est le concept « hors des sentiers battus » de la marque : pour certaines nouveautés, l’origine est volontairement occultée, en clin d’œil au caractère aventureux et exploratoire de ces produits.
Uncharted est-elle une distillerie ?
Non, il s'agit d'un embouteilleur indépendant : Jack et Dana achètent des fûts auprès de distilleries écossaises existantes et les embouteillent eux-mêmes, sans filtration à froid et sans coloration.
Que signifie « Scotch à intervention minimale » ?
La promesse d'Uncharted d'intervenir le moins possible dans le whisky : ni filtration à froid, ni coloration.
Qu'est-ce que le UC Syndicate ?
Un club de fûts Uncharted qui permet aux passionnés d'acheter une part d'un fût au lieu d'un fût entier.
