Collectie
Thy
Thy whisky is Deense single estate-whisky van het familielandgoed Gyrup in Thy, in het noordwesten van Jutland. De familie teelt het graan zelf, biologisch, en mout, distilleert en laat de whisky rijpen op hetzelfde landgoed. Hier vind je vier flessen die laten zien hoeveel smaak er in graan zit, van de zachte Single Malt tot de met beukenhout gerookte Bøg.
Lees meer over deze collectie
Meer over Thy
Thy kiest liever voor verschillende granen en moutsoorten dan voor exotische vaten. De Spelt-Rye combineert spelt, rogge en gerst, en de Caramel Malt gebruikt karamelmout die je ook in donker bier vindt. Zo proef je per fles een ander graanverhaal.
Meer achtergrond lees je in Wat is single estate whisky en het verhaal van Thy, of bekijk alle Deense whisky.
Wat betekent single estate bij Thy whisky?
Dat graan telen, mouten, distilleren en rijpen allemaal op één landgoed gebeuren. Thy verbouwt zijn graan biologisch op het eigen landgoed in Thy en bouwde tussen 2016 en 2019 een eigen mouterij en distilleerderij. Daardoor is de hele weg van veld tot fles in eigen hand. Dat is zeldzaam, want de meeste distilleerderijen kopen hun mout in. Je proeft het terug in het graanrijke karakter van elke fles.
Hoe rokerig is Thy Bøg vergeleken met een turfwhisky?
Duidelijk rokerig, maar zachter en warmer dan de meeste turfwhisky's. Bøg is Deens voor beuk: Thy rookt de mout boven beukenhout, net zoals aan de Deense westkust vis en vlees worden gerookt. Die rook doet eerder denken aan gerookte ham en kampvuur dan aan jodium en zeewier. Vind je Islay-whisky te medicinaal, dan kan Bøg je verrassen. In ons Smaakkompas staat hij bij Rokerig & Krachtig.
Hoe smaakt de Thy Spelt-Rye?
Kruidig en broodachtig, met peper en een droge, graanrijke toon. Het recept met biologische spelt, rogge en gerst is geïnspireerd op Deens roggebrood en oude graansoorten, en de whisky rijpt op vaten van nieuw Amerikaans eiken. Daardoor is hij steviger en kruidiger dan een klassieke single malt. Hij staat in ons Smaakkompas bij Kruidig & Pittig en past goed bij hartige hapjes, zoals roggebrood met oude kaas.
Wat is karamelmout in de Thy Caramel Malt?
Karamelmout is gemoute gerst die extra wordt verhit, zodat de suikers in de korrel karamelliseren. Brouwers gebruiken het voor kleur en zoetheid in donker bier. Thy stookt de Caramel Malt van een mix van lichte mout, karamelmout en een beetje beukenhoutgerookte mout, en laat hem rijpen op sherry- en bourbonvaten. Het resultaat is een volle, zoete whisky met toffee, mout en gedroogd fruit.
Welke Thy whisky past bij een beginner?
Begin met de Thy Single Malt. Die is zacht en fruitig, gemaakt van lichte biologische mout met een klein aandeel beukenhoutgerookte mout, en laat de huisstijl het duidelijkst zien. Houd je van zoet, ga dan door naar de Caramel Malt; zoek je karakter, probeer de Spelt-Rye; en wil je rook, dan is Bøg de logische volgende stap. Zo ontdek je in vier flessen hoeveel verschil graan en rook maken.