Collectie
Ierland
Ierse whiskey kopen bij Mood4Whisky betekent kiezen tussen twee eigenzinnige namen uit de nieuwe generatie Ierse whiskey. Silkie komt van Sliabh Liag Distillers aan de ruige kust van Donegal en is vernoemd naar de zeehondvrouwen uit de Keltische mythologie. Het whiskeyhuis van Daithí O'Connell, in 2019 opgericht in County Waterford, brengt als onafhankelijk bottelaar kleinschalige releases uit van onder meer de Cooley en Great Northern Distillery.
Lees meer over deze collectie
Meer over Ierland
Ierse whiskey staat bekend als zacht en toegankelijk, maar deze collectie laat ook andere kanten zien: van single pot still met de W.D. O'Connell Tomásín 8 Year Old Port Cask tot geturfde single malt met de Bill Phil. Silkie vind je in drie profielen van het M4W Smaakkompas: de Armagnac Cask bij Zacht & Fruitig, The Legendary en The Dark Silkie bij Vol & Zoet en The Midnight Silkie bij Kruidig & Pittig. Meer over de makers lees je op de pagina's Silkie en W.D. O'Connell.
Wat is single pot still whiskey?
Single pot still is een typisch Ierse stijl, bij één distilleerderij gemaakt van een mix van gemoute en ongemoute gerst en gedistilleerd in koperen pot stills. De regels schrijven minstens 30% gemoute en 30% ongemoute gerst voor. Die ongemoute gerst geeft een romige textuur en een kruidige rand. Bij Mood4Whisky proef je de stijl in de W.D. O'Connell Tomásín 8 Year Old Port Cask, gestookt bij de Great Northern Distillery en gerijpt op ruby portvaten.
Is Ierse whiskey altijd drie keer gedistilleerd?
Nee, al is triple distillatie de Ierse traditie en wordt de meeste pot still whiskey zo gemaakt. De regels staan ook dubbele distillatie toe. Drie keer distilleren levert een lichter, zachter destillaat op, wat de reputatie van Ierse whiskey als toegankelijke drank verklaart. Wil je het verschil proeven, schenk dan een Ierse en een Schotse single malt naast elkaar en let op textuur en afdronk.
Bestaat er ook rokerige Ierse whiskey?
Ja, al is het zeldzaam: de meeste Ierse whiskey wordt zonder turf gemaakt. De W.D. O'Connell Bill Phil is een geturfde Ierse single malt van de Great Northern Distillery in Dundalk, waarmee de bottelaar in 2019 begon. Door de triple distillatie is de rook zachter en zoeter dan bij veel geturfde Schotse malts, met honing, citrus en warme kruiden. In het M4W Smaakkompas staat hij bij Rokerig & Krachtig.
Welke Silkie past bij jouw smaak?
The Legendary Silkie is de zachte, honingzoete basisfles op ex-bourbonvaten. De Legendary Silkie Armagnac Cask voegt florale tonen en witte druif toe. The Dark Silkie rijpt op sherryvaten en is voller, met rozijn, noten en kaneel. The Midnight Silkie is een Irish single malt, ook van sherryvaten, en de kruidigste van de vier. Begin je net, kies dan The Legendary; zoek je diepte, dan The Dark of The Midnight Silkie.
Hoe lang moet Ierse whiskey rijpen?
Ierse whiskey moet minstens drie jaar op houten vaten rijpen op het eiland Ierland; dat kan zowel in de Ierse republiek als in Noord-Ierland. Veel whiskeys rijpen langer: de W.D. O'Connell 10 Year Old Single Grain rijpte tien jaar, eerst op first-fill ex-bourbon en daarna op ex-rye whiskeyvaten. Union Road is een blend van vijf jaar oud die op vier vattypes rijpte. De leeftijd op het etiket is altijd die van de jongste whiskey.