Collectie
W.D. O'Connell
De Irish whiskey van W.D. O'Connell komt van een onafhankelijke Ierse bottelaar uit Kilmacthomas in County Waterford. Oprichter Daithí O'Connell stookt niet zelf, maar kiest Ierse whiskey, laat die rijpen op zorgvuldig gekozen vaten en bottelt zonder toevoegingen, niet koud gefilterd en met natuurlijke kleur. In deze collectie vind je vier flessen in vier stijlen: blend, single grain, single malt en single pot still.
Lees meer over deze collectie
Meer over W.D. O'Connell
Union Road is de veelzijdige blend, de 10 Year Old Single Grain laat de zachte, zoete kant van graanwhiskey zien en Bill Phil is een geturfde, drievoudig gedistilleerde single malt. De Tomásín 8 Year Old Port Cask is een single pot still die vier jaar op een Ruby Port-vat lag.
Lees meer over hoe een Ierse bottelaar werkt en het verhaal van W.D. O'Connell, of bekijk alle Ierse whiskey.
Wat is een whiskey bonder zoals W.D. O'Connell?
Een bonder koopt whiskey bij distilleerderijen, laat die rijpen en verkoopt hem onder eigen naam. In Ierland was dat vroeger heel gewoon, maar de traditie verdween bijna. W.D. O'Connell brengt haar terug: het bedrijf werkt als bonder, blender en bottelaar en is niet gebonden aan een distilleerderij, moederbedrijf of huisstijl. Daardoor kiest het per fles welke whiskey en welk vat het beste samengaan.
Wat maakt W.D. O'Connell Bill Phil bijzonder?
Bill Phil combineert twee dingen die in Ierland zelden samengaan: turf en drievoudige distillatie. De whiskey is gestookt bij de Great Northern Distillery in Dundalk en werd bij de lancering gepresenteerd als de eerste geturfde, drievoudig gedistilleerde Ierse single malt in meer dan vijftig jaar. Hij is zachter dan een Islay-whisky, met rook die in balans blijft. Een fijne keuze als je Ierse whiskey en rook allebei waardeert.
Hoe smaakt de W.D. O'Connell Tomásín 8 Year Old Port Cask?
Romig en kruidig, met rood fruit en een zoete port-afronding. De Tomásín is een single pot still: Ierse whiskey van gemoute en ongemoute gerst uit pot stills, wat een vol mondgevoel en specerij geeft. Hij werd in 2017 gestookt bij de Great Northern Distillery, rijpte eerst op ex-bourbon en daarna vier jaar op een Ruby Port-vat. Hij is gebotteld op 52,2%, in een oplage van 200 flessen.
Hoe smaakt een Ierse single grain zoals de W.D. O'Connell 10 Year Old?
Zacht, zoet en verrassend rond. Graanwhiskey wordt meestal in kolomstills gestookt en is lichter dan moutwhiskey; na tien jaar rijping krijgt hij veel vanille en honing. Deze 10 Year Old hoort bij de Bourbon & Rye-serie van W.D. O'Connell: hij rijpte op first-fill ex-bourbonvaten en kreeg een afwerking op ex-ryevaten, wat een licht kruidig randje geeft. Een mooie fles om te ontdekken hoe veelzijdig graanwhiskey is.
Is W.D. O'Connell Union Road geschikt om mee te beginnen?
Ja, Union Road is de toegankelijkste fles van W.D. O'Connell en een fijne instap. Het is een 5 jaar oude blend van single malt en grain whiskey die op vier vattypes rijpte: ex-bourbon, nieuw eiken, ex-oloroso sherry en opnieuw uitgebrande bourbonvaten. Dat maakt hem gelaagd en licht kruidig, en geschikt om puur te drinken of in een cocktail zoals een Irish Old Fashioned.