Living Souls

Drie whiskymakers met lange ervaring in de Schotse industrie. Calum Leslie was hoofd innovatie bij de Loch Lomond Group, Jamie Williamson richtte groothandel Kilninian Spirits op en werkte lang bij Douglas Laing, en John Torrance heeft ruim twintig jaar ervaring, onder meer bij Diageo en Tullibardine. In 2024 begonnen ze samen Living Souls in Glasgow, met zorgvuldige vatselectie en experimentele rijping als basis.

Zodat de rook van Laphroaig zelf de hoofdrol speelt. Een refill bourbonvat heeft al eerder whisky bevat en geeft minder vanille en kleur af dan een first-fill vat. Daardoor blijft het medicinale, zilte Islay-karakter onvervalst. Deze 11 jaar oude Laphroaig is gebotteld op 50%, zonder kleurstof en zonder koude filtratie. Wie Laphroaig kent, proeft hier een pure, ongepolijste versie.

Een blend van 50% Glenrothes-moutwhisky uit sherryvaten en 50% graanwhisky van North British uit bourbon- en sherryvaten. North British is sinds 1885 een grote graandistilleerderij in Edinburgh, die vooral levert aan blends. Living Souls laat hier zien hoe rijk een blend kan zijn als beide delen lang rijpen: zeventien jaar, met toffee, gedroogd fruit en een zachte, ronde afdronk.

Beide komen van de Highland-distilleerderij Tullibardine, maar ze rijpten anders. De Living Souls Tullibardine 11 Year Old laat de zachte, honingzoete huisstijl zien zonder extra vatinvloed. De Duncan Taylor Octave Tullibardine 10 YO 2013 kreeg een extra rijping in een klein Octave-vat van ongeveer 50 liter, wat meer hout, kleur en kruidigheid geeft. Proef ze naast elkaar om het effect van het vat te ontdekken.

Om te drinken, en dat is precies de bedoeling. Living Souls maakt smaakgedreven whisky in kleine oplagen, bedoeld om open te trekken en te delen in plaats van achter glas te bewaren. Ook een rijpe fles als de Speyburn 18 Year Old, die volledig op first-fill bourbonvaten rijpte, is gemaakt om van te genieten. Elke botteling verschijnt wel in een beperkte oplage, wat iedere fles een eigen karakter geeft.