Collection
Living Souls
Le whisky Living Souls vient d'un embouteilleur indépendant de Glasgow, fondé en 2024 par trois professionnels expérimentés du whisky. Calum Leslie, Jamie Williamson et John Torrance ont notamment travaillé chez Loch Lomond Group, Douglas Laing et Diageo, et choisissent désormais eux-mêmes leurs fûts selon le goût. Couleur naturelle, pas de filtration à froid et un profil aromatique sincère sont leurs principes.
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Cette collection réunit quatre styles : un Laphroaig fumé de 11 ans, un Speyburn tout en douceur de 18 ans, un Tullibardine mielleux de 11 ans et le North British 17, un assemblage de whisky de malt et de whisky de grain.
Pour en savoir plus sur ces styles, lisez Qu'est-ce qu'un blended whisky et l'histoire de Living Souls. Comparez aussi avec d'autres distilleries et embouteilleurs.
Qui se cache derrière Living Souls ?
Trois professionnels du whisky dotés d'une longue expérience dans l'industrie écossaise. Calum Leslie était responsable de l'innovation chez Loch Lomond Group, Jamie Williamson a fondé le grossiste Kilninian Spirits et a longtemps travaillé chez Douglas Laing, et John Torrance compte plus de vingt ans de métier, notamment chez Diageo et Tullibardine. En 2024, ils ont fondé ensemble Living Souls à Glasgow, en misant sur une sélection rigoureuse des fûts et des vieillissements expérimentaux.
Pourquoi le Laphroaig 11 ans de Living Souls a-t-il vieilli en fûts de bourbon de remplissage ?
Pour que la fumée de Laphroaig elle-même tienne le premier rôle. Un fût de bourbon de remplissage a déjà contenu du whisky et apporte moins de vanille et de couleur qu'un fût de premier remplissage. Le caractère médicinal et iodé d'Islay reste ainsi intact. Ce Laphroaig de 11 ans est embouteillé à 50 % vol., sans colorant ni filtration à froid. Si vous connaissez Laphroaig, vous en goûterez ici une version pure et brute.
Que contient le Living Souls North British 17 Year Old ?
Un assemblage de 50 % de whisky de malt Glenrothes issu de fûts de sherry et de 50 % de whisky de grain North British issu de fûts de bourbon et de sherry. North British est depuis 1885 une grande distillerie de grain d'Édimbourg, qui fournit surtout l'industrie des blends. Living Souls montre ici la richesse d'un assemblage quand les deux composants vieillissent longtemps : dix-sept ans, avec caramel, fruits secs et une finale douce et ronde.
Quelle est la différence entre le Tullibardine de Living Souls et celui de Duncan Taylor ?
Tous deux viennent de la distillerie Tullibardine, dans les Highlands, mais ils ont vieilli différemment. Le Living Souls Tullibardine 11 Year Old montre le style maison doux et mielleux, sans influence supplémentaire du fût. Le Duncan Taylor Octave Tullibardine 10 YO 2013 a bénéficié d'un vieillissement supplémentaire en petit fût Octave d'environ 50 litres, qui apporte plus de bois, de couleur et d'épices. Dégustez-les côte à côte pour découvrir l'effet du fût.
Le whisky Living Souls est-il fait pour la collection ou pour la dégustation ?
Pour la dégustation, et c'est tout l'objectif. Living Souls produit un whisky axé sur le goût, en petites séries, destiné à être ouvert et partagé plutôt que gardé derrière une vitrine. Même une bouteille mûre comme le Speyburn 18 Year Old, entièrement vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage, est faite pour être appréciée. Chaque embouteillage paraît toutefois en série limitée, ce qui donne à chaque bouteille un caractère propre.