Collection
Thy
Le whisky de Thy est un whisky de single estate danois de la propriété familiale Gyrup à Thy, dans le nord-ouest du Jutland. La famille cultive elle-même les céréales, de manière biologique, et malt, distille et fait vieillir le whisky sur la même propriété. Ici, vous trouverez quatre bouteilles qui montrent combien de saveur se cache dans les céréales, du doux Single Malt au Bøg fumé au bois de hêtre.
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Thy préfère utiliser différentes céréales et types de malt plutôt que des fûts exotiques. Le Spelt-Rye combine épeautre, seigle et orge, et le Caramel Malt utilise du malt caramel que l'on trouve également dans la bière brune. Ainsi, vous goûtez une histoire de céréales différente par bouteille.
Pour plus de contexte, lisez Qu'est-ce que le whisky de single estate et l'histoire de Thy, ou consultez tous les whiskies danois.
Que signifie single estate chez Thy whisky?
Cela signifie que la culture, le maltage, la distillation et le vieillissement des céréales se font tous sur une seule propriété.Thy cultive son grain de manière biologique sur son propre domaine à Thy et a construit entre 2016 et 2019 sa propre malterie et distillerie. Cela signifie que tout le chemin du champ à la bouteille est entre ses mains. C'est rare, car la plupart des distilleries achètent leur malt. Vous le goûtez dans le caractère riche en grains de chaque bouteille.
À quel point Thy Bøg est-il fumé par rapport à un whisky tourbé ?
Clairement fumé, mais plus doux et plus chaud que la plupart des whiskies tourbés. Bøg signifie hêtre en danois : Thy fume le malt au-dessus de bois de hêtre, tout comme sur la côte ouest du Danemark, le poisson et la viande sont fumés. Cette fumée rappelle plus le jambon fumé et le feu de camp que l'iode et les algues. Si vous trouvez le whisky d'Islay trop médicinal, Bøg peut vous surprendre. Dans notre Boussole des Saveurs, il est classé sous Fumé & Puissant.
Quel goût a le Thy Spelt-Rye ?
Épicé et pain, avec du poivre et une note sèche et riche en grains.La recette avec du blé épautre biologique, du seigle et de l'orge est inspirée du pain de seigle danois et des anciennes variétés de céréales, et le whisky vieillit en fûts de chêne américain neuf. Cela le rend plus robuste et épicé qu'un single malt classique. Il se trouve dans notre Boussole des Saveurs sous Épicé & Piquant et s'accorde bien avec des en-cas salés, comme du pain de seigle avec du vieux fromage.
Qu'est-ce que le malt caramel dans le Thy Caramel Malt?
Le malt caramel est de l'orge maltée qui est chauffée davantage, permettant aux sucres dans le grain de caraméliser. Les brasseurs l'utilisent pour la couleur et la douceur dans la bière brune. Thy distille le Caramel Malt à partir d'un mélange de malt léger, de malt caramel et d'un peu de malt fumé au bois de hêtre, et le fait vieillir en fûts de sherry et de bourbon. Le résultat est un whisky plein et sucré avec des notes de caramel, de malt et de fruits secs.
Quel whisky Thy convient à un débutant?
Commencez avec le Thy Single Malt.Celle-ci est douce et fruitée, fabriquée à partir de malt biologique léger avec une petite proportion de malt fumé au bois de hêtre, et montre le style de la maison de la manière la plus claire. Si vous aimez le sucré, passez au Caramel Malt ; si vous recherchez du caractère, essayez le Spelt-Rye ; et si vous voulez de la fumée, alors Bøg est la prochaine étape logique. Ainsi, vous découvrirez en quatre bouteilles combien le grain et la fumée font la différence.