Collection
Tomatin
Si vous souhaitez acheter du whisky Tomatin, vous trouverez ici tous les single malts des Highlands de Tomatin Distillery. La distillerie se trouve au sud d'Inverness, a été fondée en 1897 et produit un whisky au style maison non tourbé, doux et fruité. Cette collection réunit les embouteillages de 12, 14 et 18 ans ainsi que les trois éditions en fûts de vin de l'Italian Collection.
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Le 12 YO Sherry Cask et le 14 YO Port Wood sont ronds et fruités, tandis que le 18 YO est la bouteille la plus mûre et la plus complexe. L'Italian Collection montre à quel point un fût de vin peut marquer un même whisky de base. The Uncharted Whisky Co. a aussi embouteillé un Tomatin 12 Year Old, idéal à déguster à côté de l'embouteillage officiel.
Envie d'en savoir plus ? Lisez l'histoire de Tomatin et pourquoi Tomatin affine son whisky en fûts de vin italien.
Le whisky Tomatin est-il tourbé ?
Non, le Tomatin classique n'est pas tourbé. La distillerie décrit elle-même son style maison comme léger, doux et fruité, et toutes les bouteilles Tomatin de cette collection suivent cette ligne. Tomatin produit bien un whisky légèrement tourbé, mais il est commercialisé sous la marque distincte Cù Bòcan. Si vous cherchez la fumée, consultez Fumé & Puissant dans notre Boussole des saveurs.
Qu'est-ce que l'Italian Collection de Tomatin ?
Un trio d'éditions limitées dans lesquelles le même single malt des Highlands a été affiné dans trois fûts de vin italien. Selon Tomatin, le whisky a été mis en fûts de chêne traditionnels en décembre 2010, y a vieilli dix ans, puis a passé deux années supplémentaires en fûts de Marsala, d'Amarone ou de Barolo. Le Marsala apporte noix et caramel, l'Amarone des fruits secs sombres et le Barolo des tanins plus fermes. Dégustez-les côte à côte pour découvrir l'influence du fût.
Quelle est la différence entre les Tomatin 12, 14 et 18 ans ?
Surtout le fût et l'âge. Le 12 YO Sherry Cask est rond et épicé, avec des fruits rouges. Le 14 YO est affiné en fûts de porto, ce qui lui donne une teinte rosée et des notes de baies. Le 18 YO associe fûts de bourbon et de sherry et offre le plus de profondeur, avec du miel et des fruits secs. Pour découvrir Tomatin, le 12 ans est un bon début ; pour une soirée tranquille, choisissez le 18 ans.
À qui appartient Tomatin ?
Tomatin est en mains japonaises depuis 1986. Cette année-là, Takara Shuzo et Okura & Co. ont racheté la distillerie et fondé Tomatin Distillery Co. Ltd. Takara Shuzo en reste l'actionnaire majoritaire. Le whisky est toujours produit dans le village de Tomatin, dans les Highlands, où se trouve la distillerie depuis 1897. Dans les années 1970, Tomatin était la plus grande distillerie de whisky de malt d'Écosse.
Quels plats accorder avec l'Italian Collection de Tomatin ?
Choisissez des plats qui s'accordent avec le vin du fût. La Marsala Edition, douce et noisettée, accompagne un tiramisu, une tarte aux noix ou un fromage affiné. L'Amarone Edition, aux fruits secs sombres, se marie bien avec une viande mijotée ou du chocolat noir. La Barolo Edition, aux tanins fermes, s'exprime avec des champignons, du gibier ou un vieux Parmigiano. Servez une petite quantité et goûtez d'abord le whisky pur.