Nez
Chaleureuse et durablement douce, avec une subtile touche boisée.
Duncan Taylor
Duncan Taylor Octave Tullibardine 10 ans 2013
Tullibardine est une distillerie des Highlands réputée pour son style doux et mielleux — un whisky qui offre naturellement beaucoup de corps et un fruité mûr. Duncan Taylor a prolongé le vieillissement de ce single cask de 10 ans dans un Octave : un petit fût d'environ 50 litres seulement, bien plus petit qu'un fût de bourbon standard. Ce faible volume offre, par litre, une surface de contact bien plus grande entre le bois et le whisky, si bien que le vieillissement est plus concentré et plus intense en peu de temps que dans un fût classique.
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Goût & caractère
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Plein & DouxPour des soirées conviviales et de bonnes conversations
Profil aromatique
Caractéristiques
- Distillerie
- Tullibardine Distillery
- Marque
- Duncan Taylor (gamme Octave)
- Pays d'origine
- Écosse
- Région
- Highlands
- Style de whisky
- Single Malt Scotch Whisky
- Type de fût
- Octave (petit fût, env. 50 litres)
- Durée de vieillissement
- 10 ans (distillé en 2013)
- Degré d'alcool
- Brut de fût
- Contenance
- 70 cl
- Filtration à froid
- Non
- Colorant ajouté
- Non
Pour qui ?
Pour l'amateur de drams amples et doux qui apprécie l'histoire derrière le choix du fût — cet affinage en Octave d'un single cask montre précisément l'influence que peut avoir un petit fût.
Accords mets
Délicieux avec une crème brûlée, du fromage et de la confiture de figues ou un carré de chocolat noir fourré au caramel.
Pourquoi j'ai choisi cela
Tullibardine apporte naturellement du miel et des fruits mûrs, et dans ce petit fût Octave, cela est devenu un dram chaleureux et ample. Je l'ai choisi parce qu'il montre si clairement l'influence de la taille d'un fût. Servez-le après le dîner, avec une crème brûlée.
Questions fréquentes
Pourquoi ce Tullibardine a-t-il vieilli dans un Octave d'environ 50 litres ?
Pour intensifier la maturation. Un Octave est bien plus petit qu'un fût de bourbon standard, ce qui offre davantage de contact avec le bois par litre de whisky. Dans ce 10 ans, cela transforme la douceur miellée naturelle de Tullibardine en toffee, caramel et fruits à noyau mûrs, avec une pointe de chêne épicé. Il s'agit d'un seul fût.
Ce Tullibardine Octave est-il trop sucré pour les amateurs de whisky sec ?
Il est nettement doux, avec miel, toffee et caramel, et une finale chaleureuse et longuement sucrée. Si vous cherchez un whisky sec et épicé, il vous conviendra moins. Le chêne apporte toutefois une touche boisée subtile qui équilibre la douceur, surtout si vous ajoutez quelques gouttes d'eau.
Quel dessert ou quel fromage servir avec ce Tullibardine ?
La crème brûlée est un choix logique : le sucre caramélisé fait écho au toffee et au miel. Un fromage avec de la confiture de figues fonctionne aussi, car le salé du fromage tempère la douceur du whisky. Les amateurs de chocolat choisiront un chocolat noir fourré au caramel. Dégustez le whisky pur ou avec une goutte d'eau.
Terme inconnu ? Voir le Lexique du whisky M4W
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